Су-шеф Шеф-повар, Технолог пищевого производства Заведующий производством, Администратор

Октябрь 2015 ОАО «СКЭК» УОЦ «Березовый уют» (10 км от пгт. Промышленная)
Стажировка на должность Заведующего столовой
Полученные навыки:
1. Закуп продуктов, навыки работы с товарно-транспортной документацией
2. Навык работы с программой «Галактика»
3. Налаживание отношений с производственным персоналом
4. Разрешение конфликтных ситуаций с персоналом и посетителями
5. Производственный контроль кухни и бара
6. Работа с деловой документацией
7. Ведение переговоров с заказчиком и составление банкетного меню
Сложности: не решены вопросы с проживанием и доставкой на работу и с работы

Июнь 2014 - Август 2014. ООО "Вкус" (бренд ресторан-кондитерская "Вишневый сад")
Должность: Прохождение практики в качестве повара
Функциональные обязанности:
1. В процессе производственной практики работала поваром в холодном, горячем и заготовочном цеху;
2. Оформление и подача блюд;
3. Работа на современном профессиональном оборудовании: пароконвектомат, протирочная машина, "Pacojet", индукционная плита, аппарат шокового замораживания, оборудование для фигурной нарезки овощей, слайсер, куттер, вакууматор.
Достижения:
1. Освоение современных технологий приготовления блюд, например Sous-vide;
2. Изучение грамотной планировки производственных помещений и размещения оборудования;
3. Налаживание личных контактов для работы в сфере общественного питания.

Июль 2013 — август 2013. ООО "Вектор" (кофейня "Ле Мур-2")
Должность: Повар - универсал
Функциональные обязанности:
1. Изготовление и оформление блюд в соответствии с технологической документацией;
2. Подача блюд на шведский стол, бизнес-ланч и основное меню;
3. Составление заявки на заказ продуктов в соответствии с меню;
4. Помощь в осуществлении входного контроля поступающих продуктов;
5. Составление отчетности в соответствии с регламентом предприятия.
Достижения:
1. Оценка своих возможностей работы в качестве специалиста в сфере общественного питания;
2. Получение навыков работы с документацией, поставщиками, персоналом;
3. Сравнительный анализ организации производства в различных типах предприятий общественного питания.
Июль 2012 — август 2012. ООО "Браво-С" (бренд ресторан "Террин")
Должность: Повар
Функциональные обязанности:
1. Работа поваром холодного цеха, оформление и подача блюд;
2. Приготовление горячих и холодных блюд для банкетов.
Достижения:
1. Получение навыков работы на банкетах;
2. Изучение особенностей производственного процесса;
3. Сравнительный анализ организации производства в кафе и ресторане;
4. Налаживание личных контактов для работы в сфере общественного питания.

Июнь 2011 — август 2011. ООО "Шоколадница-Кемерово"
Должность: Повар - заготовщик
Функциональные обязанности:
1. Получение продуктов со склада;
2. Приготовление полуфабрикатов блюд в соответствии с технологической документацией;
3. Помощь повару в приготовлении блюд.
Достижения:
1. Усовершенствование навыков работы на производстве, навыков работы в команде;
2. Изучение особенностей производственного процесса;
3. Налаживание личных контактов для работы в сфере общественного питания.

Июнь 2010 — август 2010. ООО "Шоколадница-Кемерово"
Должность: Помощник повара
Функциональные обязанности:
1. Получение продуктов со склада;
2. Приготовление заготовок для реализуемых блюд в соответствии с технологической
документацией;
3. Помощь повару в приготовлении блюд.
Достижения: получение навыков работы на производстве; получение навыков работы в команде.

Июль 2009 — июль 2011. ООО "Кемеровогражданстрой-Недвижимость"
Должность: Консультант по продаже объектов недвижимости
Функциональные обязанности:
1. Продвижение и консультации по объектам недвижимости, построенных ООО "Кемеровогражданстрой" и других застройщиков города Кемерово;
2. Представление информации о размещение строящихся объектов, планировках, технологиях строительства;
3. Разъяснение сравнительных характеристик объектов;
4. Работа с возражениями.
Достижения: ежемесячно заключались 15% договоров на приобретение недвижимости.

Навык постановки целей и задач по технологии SMART; умение делегировать задачи для эффективного управления; максимально эффективно управлять персоналом по методу «кнута и пряника», работать с поставщиками, встраивать современные концепции в существующие организационные структуры; знание современного оборудования и технологий общественного питания; умение пользоваться нормативной и технологической документацией, составлять технико – технологические карты, меню для различных групп населения, осуществлять входной контроль сырья.